レシピ『あさり鍋』
今回紹介する鍋料理のレシピは「あさり鍋」です。あさりの旬は、産卵前の冬から春にかけてと言われています。新鮮なあさりは、口がしっかり閉じていて貝がらの表面が黒っぽいです。あさりは、良質のタンパク質をたくさん含んでいて、肝臓の機能を強化するビタミンも含まれています。その上、血液サラサラ効果もあるタウリンもたっぷり含まれているとても体に良い食品です。鉄分やビタミンは水に溶けやすく、スープにはあさりの栄養がたっぷり含まれているので、具材だけでなくスープまでしっかり味わってください。
では、レシピです。
◆あさり鍋◆
材料：あさり･･･１５０ｇ エノキ･･･１袋 絹ごし豆腐･･･１/２丁 セリ･･･少々 水･･･２カップ(400cc) 塩･･･少々 しょうゆ･･･少々
作り方
１．あさりは砂抜きしておきます。砂抜きの方法は、塩水（海水と同じ３％くらい）にあさりをいれ、新聞などをかけて２～３時間置いておきます。あさりは、ボールにそのまま入れると吐いた砂をまた吸ってしまうので、ざるなどに入れたりして底から少し浮かして底にたまった砂を再び吸わないようにしてください。
２．鍋に水とあさりを入れ、火にかけます。アクが出てくるので丁寧にすくってください。
３．アクが取れたら、塩としょうゆを入れ、続いてエノキと絹ごし豆腐とセリを加えましょう。
４．全体に火が通ったらできあがりです。
あさりは加熱しすぎるとかたくなってしまい美味しさが半減してしまいますので、注意してください。
